Mit Mineralstoffen meint man Nährstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann, aber unbedingt benötigt. Häufig ist dabei von essentiell die Rede - das bedeutet nichts anderes als lebensnotwendig.
Aufgrund dieser Notwendigkeit müssen diese Stoffe dem Körper zugeführt werden. Normalerweise klappt das problemlos über die Nahrung. Manchmal jedoch ist die Zufuhr aufgrund von Krankheiten o.ä. blockiert und muss gesondert erfolgen.

Die Mineralstoffe teilen sich in zwei Gruppen, die das Vorkommen im Körper beschreiben. Es gibt Mengenelemente und Spurenelemente. Mengenelente kommen mind. mit 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht vor - also in größerer Menge. Spurenelemente weniger als 50 mg je Kilogramm.

Spurenelemente sind:
Arsen, Bor, Chrom, Eisen, Fluor, Jod, Kobalt, Kupfer, Lithium, Mangan, Molybdän und Zink

Mengelemente sind:
Chlorid, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und Schwefel